牛肉洗净剁成末，大葱切末牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可
牛肉馄饨的做法2(馄饨的包法)
拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来再把馅料的部分用手竖起来把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可
红油馄饨
用料
猪肉糜；香菇；葱碎；馄饨皮
做法
备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。
馄饨皮云吞皮
用料
面粉250克；盐2克；鸡蛋一个；水90克左右（看鸡蛋的大小）；干淀粉适量
做法
所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。分割成小分。用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。修掉两头，切成大小合适的面皮。够薄了吧？？绝对比买的好吃。
金鱼海参馄饨
用料
海参3只；肉馅300克；葱少许；姜少许；蚝油；香油；盐；鸡精；鸡蛋
做法
准备材料一个鸡蛋加入肉馅葱末加入肉馅姜末加入肉馅蚝油加入肉馅少许香油少许食盐少许鸡精海参切丁海参加入肉馅材料搅拌均匀摊一个蛋饼金灿灿的蛋饼蛋饼切成细丝包馄饨喽一攥一捏漂亮吧？翻滚吧小金鱼看着真有食欲味道真的好极了
沙县脆馄饨(港式云吞)
用料
馄饨皮5两；猪肉半斤；淀粉5勺；料酒1勺；胡椒粉1勺；盐3勺；泡打粉3勺
做法
猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥，过程中加黄酒去腥，缓慢加入冰水，泡打粉，盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
生煎小馄饨
用料
速冻馄饨1袋；玉米淀粉1汤匙；清水大半碗；黑白芝麻一小摄；香葱末一小摄
做法
速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。啰嗦：为保证顺利起锅，请一定用不粘锅。锅底不用刷油，馄饨也不用解冻。用少许水调和玉米淀粉备用将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水，均匀撒入调好的玉米淀粉盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右，根据火力大小和锅底厚薄，需要调整加热时长，可揭开锅盖确认，水烧至刚干为宜。起锅，撒上芝麻和葱末，慢慢享用吧
素馄饨
用料
木耳；香菇；西葫芦；胡萝卜；豆腐；淀粉
做法
以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀
秘制小云吞
用料
云吞皮400g；猪肉馅（剁的）500g；虾干适量；白芝麻适量；葱花适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；花生油适量；生粉适量
做法
准备好材料，猪肉馅最好用剁的，芝麻炒好泡好的虾干剁碎待用猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀加入葱花抓匀加入芝麻抓匀加入虾干碎抓匀嗯〜调好的云吞馅光闻闻都觉得超香了！一切准备就绪〜开始包云吞咯！捏一下，超简单〜一会就一大盘了〜!装进保鲜盒冷藏慢慢吃〜!
小馄饨
用料
馄饨薄皮；肉；小葱或芹菜；鸡蛋；盐；糖；味极鲜；鸡精；紫菜；虾皮；香油
做法
肉洗净剁成肉泥（手工剁的比机器绞的好吃些，放少许肥肉一起剁碎口感更好），放入大碗中。将小葱切碎（或将芹菜剁成小颗粒，芹菜用纱布或者手挤干水分后）放入肉泥的大碗里。注：小馄饨不需要太多芹菜，一小把就够三个人份了。在肉泥碗里打一个鸡蛋，按个人口味放入盐、一小勺糖（用来提鲜）、一小勺味极鲜和鸡精，将肉馅按一个方向搅匀（顺时针或者逆时针）。包馄饨：左手拿皮，右手添料，左手食指将一角的皮盖住肉馅，大拇指拿另一角皮翻盖过来，小指也将另外一角皮翻盖过来，用大拇指压一下折叠过来的皮，不要露馅就成。料不要放太多，目测是一个小冰淇淋勺子的份，不然口感不好。馄饨锅里水烧开，放入包好的馄饨，适当的可以加一两次冷水进去，等到馄饨都浮在水面上，捞出来放在调好料的碗里，（按个人口味，碗里放入少许盐、鸡精、紫菜、虾皮、小葱和香油）如果家里有煮好的鸡汤，可以放鸡汤，要是没有，就加开水或是煮馄饨的面汤。多包点放冰箱第二天也可以做早餐，十分钟早餐、美味又营养。
荠菜素馄饨
用料
馄饨皮适量；荠菜一团；冬菇四五朵；干木耳一小把；胡萝卜半根；盐1小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；油1小匙
做法
馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净（洗不净会牙碜），快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）元宝形馄饨的包法（1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜3：，从下往上卷上去4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可
鸡汤馄饨
用料
猪肉；鸡肉；葱；姜；榨菜；紫菜；香菇；虾皮；油；盐；花椒粉；香油
做法
鲜肉绞碎，加葱花、姜末、油、盐、花椒粉搅拌均匀烧一锅水，鸡肉剁碎扔进去煮，加几个香菇，盐，花椒粉，葱，姜馄饨包好之后，烧一锅开水煮馄饨碗底铺上紫菜，虾皮，葱花，榨菜，把煮好的馄饨捞进碗里炖好的鸡汤浇上去，淋上香油，加盐调味OK，一碗热腾腾，好吃看得见的鸡汤馄饨就做好了
虾仁鲜肉小馄饨
用料
肉糜；小虾仁；小馄饨皮；蛋；虾皮；紫菜；盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油；葱、姜
做法
肉糜加盐、姜汁（俺有个小型手动简易捣泥器）、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈。包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏。打一只蛋，加入少许盐。热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和盐，用剩下的半壶开水冲开。小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里。放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可。
鲜肉小馄饨
用料
馄饨皮适量；肉糜适量；姜适量；大葱适量；香菜适量；紫菜适量；虾米适量；盐适量；味精适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；油适量；干辣椒适量；花椒适量；鸡精适量；糖适量
做法
准备材料大葱切末，姜切末，干辣椒切断备用肉糜里加盐、味精、料酒、生抽、老抽少许（只是调个色）、糖少许、姜末。（先别搅拌，还没完呢）锅里加少许油，将干辣椒、花椒爆香。捞出，将油倒入肉糜中。刺啦～（这声音别提多好听了）这时朝一个方向使劲搅拌搅啊搅～一直搅到粘稠就可以了再把切好的大葱放进去继续搅拌搅啊搅（呼！胳膊酸了）搅好了，开包吧！拿一张馄饨皮放上肉馅周围涂上水。嗯，就这样。交叉折叠再把两面的肉馅周围涂上水再一层一层折叠起来用力一捏就好了，是不是很漂亮再来一张看，一个个的很可爱吧！好了，要下锅煮了。这时准备一下配料吧！碗里放紫菜、香菜、虾米（我不喜欢就没放）、盐、鸡精、醋、香油。好了，就只剩等馄饨出锅了。哇～好香好香啊～张嘴喂你。
云吞的制作步骤
用料
云吞皮半斤；干面粉一点；云吞陷料半斤；水半碗
做法
准备云吞皮和半碗水，以及一点干面粉（防沾粘）～将馅料放在皮中央（不要太多陷儿）～在云吞皮的一侧边上，用筷子沾水涂抹（涂抹位置成“|__|”状，上下两边哪一边都可以）～将皮对折（之前沾过水的地方很好粘合）～对折后，将上边重叠在一起的边一起向下折，不要折死～将下边两角向后面翻～反过来，将翻过去的两角捏紧～完成！
宝宝辅食小馄饨
用料
猪里脊一小块；玉米小半根；胡萝卜一小截；核桃油非必须；宝宝酱油非必须
做法
将所有材料混合加少量水打成泥馄饨皮切成九小份牙多的宝宝可以分四份大概这么大一块刚好一口的量简单四步包馄饨最后两边的三角蘸点水捏紧即可汤底我用的娃娃菜和瘦肉末大家随意发挥
鸡汤馄饨
用料
母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油
做法
鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）香菜切末鸡汤烧开把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。馄饨煮熟捞进来，OK！^_^返回搜狐，查看更多